Сегодня будем с Вами готовить Пха́ли (Мхали) (груз ფხალი)
Будучи в Грузии, не мог не полюбить это простое но вкусное и полезное блюдо – Пхали.
Вообще рецептов Пхали великое множество, вот как описывает это блюдо Википедия:
Блюдо состоит из двух основных компонентов:
- заправки, изготовленной из грецких орехов, острого перца, чеснока, кинзы, репчатого лука, хмели-сунели, соли и винного уксуса;
- основного ингредиента, которым может быть: шпинат, спаржа, листья (ботва) свеклы, белокочанная капуста, молодые листья крапивы, экала (дословно — колючка, известна как cассапариль) и др.
Т.е. обязательным в Пхали, по моему личному мнению являются следующие ингридиенты:
1. Грецкие орехи.
2. Кинза (трава)
3. Хмели-Сунели.
4. Некий «наполнитель» – он же «Основной ингридиент»
Лично кушал и делал сам, четыре вида - Пхали из шпината, Баклажанов, Спаржи и Свеклы.
Мне больше всего нравятся первые два, но постараюсь со временем сделать и подробно задокументировать и другие рецепты.
А пока:
Пхали из Баклажанов
Пхали из Шпината